Raphaël Kiesele, président de la Maison Alsacienne de Biscuiterie et Jean-Marc Muller, son fondateur
Une passion pour notre région
“Faire découvrir notre terroir”
Alors que les recettes de Bredele (les fameux petits biscuits de Noël) sont transmises de génération en génération dans les familles alsaciennes et jalousement gardées secrètes, Jean-Marc Muller, fondateur de la Maison Alsacienne de Biscuiterie, a eu la volonté de faire découvrir au plus grand nombre ces petits trésors et de partager avec tous la richesse de notre patrimoine culinaire.
Depuis l'ouverture de la première boutique à Riquewihr en 1996, c'est son attachement à notre région et son amour du métier qui ont guidé chaque choix — avec toujours l'exigence de proposer des produits de qualité, gourmands et généreux. Pendant trente années, Jean-Marc Muller a su transmettre sa passion à ses équipes et bâtir une Maison reconnue pour son savoir-faire biscuitier alsacien.
Aujourd'hui, c'est Raphaël Kiesele qui préside aux destinées de notre Maison et veille à préserver cet héritage. Originaire d'Alsace et petit-fils de biscuitier, doté d'une solide expérience dans l'univers de la confiserie, il incarne pleinement les valeurs de transmission, d'exigence et d'attachement au terroir qui font l'identité de la Maison Alsacienne de Biscuiterie.
Des ingrédients aux biscuits...
Nos biscuitiers, notre atelier & la confection
C’est dans notre Atelier situé à Colmar dans le Haut-Rhin, au cœur de l’Alsace, que nos pâtissiers confectionnent nos spécialités : des Bredele aux Macarons coco en passant par les pains d’épices ou le Kougelhopf, pour ne citer qu’eux ! Traditionnelles ou contemporaines, toutes nos recettes font référence à notre belle région.
les coulisses de notre atelier à colmar
Découvrir notre atelierQu’est-ce qui fait le succès de notre Maison ?
La sélection des ingrédients
Un choix méticuleux et un contrôle intransigeant essentiels pour pouvoir vous garantir la même excellence à chacune de vos expériences gourmandes…
La maîtrise de chaque geste
Grâce à notre expérience et dans le plus grand respect de nos racines et de notre métier, nous mettons tout en œuvre pour que chacune de nos recettes vous offre une saveur unique et contribue à une véritable identité gustative : le goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie…
Un nouveau regard
Poser une noix sur un Bredele moelleux, assembler deux coques d’un macaron fin, décorer un pain d’épices… Autant de gestes que nous prenons le temps d’accomplir manuellement.
Le soin accordé à chaque détail se retrouve jusque dans la mise en sachet et la confection de nos boîtes : nos biscuits sont sélectionnés et soigneusement disposés à la main par notre équipe. Pour vous proposer des assortiments harmonieux, aussi beaux que bons !
De nos biscuits à vous !
Nos conseillers clientèle, nos boutiques et la vente
Notre Maison, c’est aussi 13 boutiques en Alsace et en Lorraine qui vous accueillent et vous conseillent, mais surtout, qui vous invitent à goûter un Bredele…
“Le partage : au cœur de nos boutiques”
La Maison Alsacienne de Biscuiterie trouve son origine dans le partage. Une valeur transmise dans nos boutiques avec la volonté de proposer à tous la découverte d’un de nos biscuits à déguster.
Nos conseillers clientèle n’hésiteront pas à partager avec vous l’histoire de nos spécialités et à vous guider dans la confection de votre assortiment.
“La générosité de notre terroir”
Vous trouverez dans nos boutiques une large gamme de Bredele : croquants ou moelleux, en forme de dôme cannelé, de petit pavé ou d’étoile, parés de sucre glace ou de chocolat…
Un formidable choix qui traduit la pluralité de nos terres.
“Des produits frais tous les jours”
De délicieux effluves embaument les rues où se trouvent nos boutiques et pour cause : chaque jour nos équipes cuisent des Macarons Coco et des Kougelhopfs sur place.
Selon les saisons, d’autres spécialités vous seront proposées tout juste sorties du four….
“Notre site, une boutique en ligne”
Notre site est une boutique pour tous ceux qui souhaitent recevoir chez eux nos « petits morceaux d’Alsace » ou les offrir à leurs proches.
Vos commandes sont préparées dans notre Atelier et soigneusement protégées afin que vos colis arrivent dans un état irréprochable… Et prêtes à être dégustées !
Votre entière satisfaction...
Notre engagement
À travers nos boutiques et notre site, nous avons à cœur de faire découvrir l’art biscuitier alsacien aux nombreux épicuriens curieux mais aussi de faire retrouver à tous les Alsaciens leurs savoureuses traditions empruntes d’Histoire, d’émotions et de souvenirs…
Cette passion partagée fait de notre Maison, aujourd’hui, un acteur majeur et reconnu de la biscuiterie alsacienne.
