Kougelhopfs

Le Kougelhopf : un emblème de l’Alsace

Le Kougelhopf (ou Kouglof) est sans doute l’un des symboles les plus emblématiques de la pâtisserie alsacienne. Ce gâteau brioché, à la forme si reconnaissable grâce à son moule cannelé, aurait vu le jour en Alsace dès le XVIIe siècle, bien que certaines légendes en attribuent l'origine aux rois mages ou aux boulangers viennois.

Semblable à nulle autre pareille, cette brioche doit ses saveurs exceptionnelles et sa forme caractéristique à sa cuisson dans un moule en terre cuite de Soufflenheim. Véritable symbole de notre patrimoine culinaire, le Kougelhopf est sans conteste le gâteau alsacien le plus célèbre.

Notre gamme de Kougelhopfs

Implantée au cœur du terroir alsacien, la Maison Alsacienne de Biscuiterie s’attache à faire vivre les recettes patrimoniales de la région. Aussi, décline-t-elle le Kougelhopf dans des versions sucrée(s) ou salée(s), toutes plus originales et gourmandes que les autres.

Kougelhopf sucré

Au bon goût de beurre, généreusement composé de raisins secs macérés dans le rhum et décoré de belles amandes en son sommet sont la garantie d’une recette traditionnelle réussie de Kougelhopf sucré.

Kougelhopf salé

Arborant une mie aussi moelleuse que dans sa version sucrée, notre Kougelhopf salé est généreusement garni de lardons fumés et décoré de cerneaux de noix. Un incontournable des apéritifs et des grands événements en Alsace !

Kougelhopf salé à l’ail des ours

Dans cette nouvelle recette de Kougelhopf salé à l’ail des ours, une purée d’ail des ours frais, délicatement relevée par de fins éclats d’oignons, est astucieusement intégrée à la pâte de notre Kougelhopf. Sa couleur naturellement verte se révélera à la découpe, pour un goût subtil et léger.

Le Kougelhopf vu par la Maison Alsacienne de Biscuiterie

Le Kougelhopf souffre parfois de la mauvaise réputation d’avoir une mie trop sèche. Ce n’est pas le cas de la recette élaborée par les boulangers-pâtissiers de notre Maison, pourvu notre brioche d’une mie au fondant exceptionnel.

Tout commence par une amande ou une noix que l’on dépose soigneusement au fond du moule, et formant telle une couronne au-dessus du Kougelhopf lorsqu’il sera démoulé. Un pétrissage dans les règles de l’art, un temps de repos nécessaire à son développement et une pousse lente sont la garantie d’une brioche croustillante et à la mie infiniment moelleuse.

Le Kougelhopf : un gâteau de tous les instants

Le Kougelhopf, salé ou sucré, se déguste à toute heure et en toutes saisons.

Nos Kougelhopfs créent l’occasion idéale de savourer un instant de complicité avec ceux qui vous sont chers… Que ce soit pour un brunch, une pause sucrée ou une grande célébration, cet emblématique gâteau alsacien trouve toujours sa place parmi vous. Découpé en de belles tranches généreuses et accompagné d’un bon cru de notre terroir, notre Kougelhopf à l’ail des ours se prête également à un apéritif dînatoire, entre amis ou en famille !

Découvrez également sur notre blog des idées originales d’accompagnement comme les alsapéritifs.

Vivez l’expérience du Kougelhopf en boutique

Nos Kougelhopfs sont cuits chaque jour en boutique par les conseiller(e)s clientèle ; il est alors très difficile de résister à ces effluves qui embaument les rues où se trouvent nos boutiques. Passez le pas de la porte et découvrez tout le goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie…

Commandez votre Kougelhopf en ligne

S’adressant tant et si bien à ceux pour qui le petit-déjeuner dominical ne peut se faire sans la dégustation d’un Kougelhopf, que ceux qui l’auraient découvert au détour d’une visite fortuite de nos magasins, notre boutique en ligne vous permet de commander toute l’année notre gamme de Kougelhopf : sucré, salé ou ail des ours. Qu’importe votre lieu de résidence, notre Maison vous permet de vous faire livrer où que vous soyez, en France ou en Europe.