Observer, comprendre, apprendre... “Notre savoir-faire”
Derrière le nom de la Maison Alsacienne de Biscuiterie, il y a une histoire, la passion de son fondateur et celle de tous les hommes et les femmes qui en font partie. Des idées créatives, des valeurs fortes et surtout un savoir-faire traditionnel au service du goût authentique de notre terroir.
Un homme passionné par sa région “Faire découvrir notre terroir”
Jean-Marc Muller est le fondateur et l’actuel dirigeant de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Issu d’une famille de meuniers, il semblait prédestiné à l’univers de la biscuiterie !
Alors que les recettes de Bredele (les fameux petits biscuits de Noël) sont transmises de génération en génération dans les familles alsaciennes et jalousement gardées secrètes, le créateur de notre Maison a la volonté de faire découvrir au plus grand nombre ces petits trésors et de partager avec tous la richesse de notre patrimoine culinaire.
Depuis l’ouverture de la première boutique à Riquewihr en 1996 jusqu’à nos jours, c’est son attachement à notre région et son amour du métier qui motivent ses choix et lui donnent l’envie de transmettre et de réinterpréter la tradition biscuitière. Avec toujours l’exigence de proposer des produits de qualité, gourmands et généreux.
Véritable passionné et Homme de terrain, Jean-Marc Muller sait transmettre son engouement à son équipe et il n’hésite pas à mettre la main à la pâte. Ainsi, il n’est pas rare de le voir à l’Atelier avec nos pâtissiers ou en boutique pour conseiller ses clients...
Des ingrédients aux biscuits... Nos biscuitiers, notre atelier & la confection
C’est dans notre Atelier situé à Colmar dans le Haut-Rhin, au cœur de l’Alsace, que nos pâtissiers confectionnent nos spécialités : des Bredele aux Macarons coco en passant par les pains d’épices ou le Kougelhopf, pour ne citer qu’eux ! Traditionnelles ou contemporaines, toutes nos recettes font référence à notre belle région.
Qu’est-ce qui fait le succès de notre Maison ?
La sélection des ingrédients
A l’origine de nos spécialités : des ingrédients sélectionnés pour leur provenance, leur fraîcheur et leur qualité.
Un choix méticuleux et un contrôle intransigeant essentiels pour pouvoir vous garantir la même excellence à chacune de vos expériences gourmandes…
La maîtrise de chaque geste
De la préparation de la pâte à la cuisson sur plaque, chaque étape est le témoignage du savoir-faire unique et du talent de nos pâtissiers.
Poser une noix sur un Bredele moelleux, assembler deux coques d’un macaron fin, décorer un pain d’épices… Autant de gestes que nous prenons le temps d’accomplir manuellement.
Le soin accordé à chaque détail se retrouve jusque dans la mise en sachet et la confection de nos boîtes : nos biscuits sont sélectionnés et soigneusement disposés à la main par notre équipe. Pour vous proposer des assortiments harmonieux, aussi beaux que bons !
Un nouveau regard
Nous entreprenons une démarche créative et innovante à travers une vision audacieuse de la tradition, pour que notre patrimoine biscuitier continue de rayonner et de régaler tous les gourmands.
Grâce à notre expérience et dans le plus grand respect de nos racines et de notre métier, nous mettons tout en œuvre pour que chacune de nos recettes vous offre une saveur unique et contribue à une véritable identité gustative : le goût de la Maison Alsacienne de Biscuiterie…
De nos biscuits à vous ! Nos conseillers clientèle, nos boutiques et la vente
Notre Maison, c’est aussi douze boutiques en Alsace et en Lorraine qui vous accueillent et vous conseillent, mais surtout, qui vous invitent à goûter un Bredele…
“Le partage : au cœur de nos boutiques”
La Maison Alsacienne de Biscuiterie trouve son origine dans le partage. Une valeur transmise dans nos boutiques avec la volonté de proposer à tous la découverte d’un de nos biscuits à déguster.
Nos conseillers clientèle n’hésiteront pas à partager avec vous l’histoire de nos spécialités et à vous guider dans la confection de votre assortiment.
“La générosité de notre terroir”
Vous trouverez dans nos boutiques une large gamme de Bredele : croquants ou moelleux, en forme de dôme cannelé, de petit pavé ou d’étoile, parés de sucre glace ou de chocolat…
Un formidable choix qui traduit la pluralité de nos terres.
“Des produits frais tous les jours”
De délicieux effluves embaument les rues où se trouvent nos boutiques et pour cause : chaque jour nos équipes cuisent des Macarons Coco et des Kougelhopfs sur place.
Selon les saisons, d’autres spécialités vous seront proposées tout juste sorties du four….
“Notre site, une boutique en ligne”
Notre site est une boutique pour tous ceux qui souhaitent recevoir chez eux ou offrir nos « petits morceaux d’Alsace ».
Vos commandes sont préparées dans notre Atelier et soigneusement protégées afin que vos colis arrivent dans un état irréprochable… Et prêts à être dégustés !
Votre entière satisfaction... Notre engagement
À travers nos boutiques et notre site, nous avons à cœur de faire découvrir l’art biscuitier alsacien aux nombreux épicuriens curieux mais aussi de faire retrouver à tous les alsaciens leurs savoureuses traditions empruntes d’histoires, d’émotions et de souvenirs…
Cette passion partagée fait de notre Maison aujourd’hui, un acteur majeur et reconnu de la biscuiterie alsacienne.