Moule à Lamala

Pour la petite histoire…

Signifiant « petit agneau pascal » en Alsace, le Lamala est un gâteau partagé lors du petit déjeuner de Pâques. Au 16e siècle, la tradition voulait que l’on offre un agneau pascal à sa fiancée en symbole d’amour. Les enfants recevaient également un Lamala au retour de la messe le jour de Pâques.

Un moule traditionnel pour la cuisson du Lamala, l’agneau pascal

Les pâtissiers de notre Maison cuisent le Lamala (agneau pascal) dans un moule traditionnel en terre cuite fabriqué à Soufflenheim, un des hauts lieux de l’art potier en Alsace. C’est à ce procédé que le Lamala doit sa couleur et son goût si spécifique. Dès la première bouchée, vous apprécierez alors le délicat parfum des écorces de citron qui le compose et sa tendreté à nulle autre pareille.

Comment utiliser votre moule à Lamala ?

Nous pouvons comprendre qu’à réception de votre moule à Lamala, vous souhaitiez aussitôt fabriquer votre premier agneau pascal traditionnel. Cependant, quelques précautions sont à prendre à compte quant à l’utilisation de ce moule traditionnel en terre cuite.

Avant sa première utilisation, nous vous recommandons de préparer le moule : beurrez-le et mettez-le au four 10 minutes à 180°C. Répéter cette opération une seconde fois et le moule est prêt. Ensuite, pour chaque utilisation, il sera beurré mais ne sera jamais passé sous l'eau ensuite. Il s'essuie tout simplement – avec un torchon humide - avant d'être rangé.

Notre conseil de dégustation

À partager au petit déjeuner ou lors d’un goûter en famille, notre Lamala réunit tous les gourmands autour de la table le dimanche de Pâques. Accompagnez sa dégustation d’une boisson chaude - un chocolat, un café ou encore un thé noir. Pour un moment encore plus gourmand, mariez notre génoise d’une confiture, à la fraise ou à la rhubarbe.