Secret d'Atelier : la confiture de Fraise

Dans cet article, notre Maison vous dévoile ses « secrets de chaudron » sur la création de la confiture de fraises, que nous choisissons pour accompagner notre Lamala lors d’un Rendez-vous de Pâques…

Pourquoi la confiture de fraises ?

Si nous avons choisi la confiture de fraises, c’est parce que celle-ci est intemporelle. Sans doute la confiture la plus appréciée des « becs-sucrés » de tout âge, son nom seul évoque le plaisir d’un petit-déjeuner dominical, de même sa dégustation vous rappelle à vos souvenirs d’enfance : qui ne se souvient pas avoir savouré pour le goûter une tranche de brioche à la confiture de fraises ?

Les ingrédients

Tout le secret de la recette se trouve dans ses ingrédients : du sucre, comme dans toute bonne confiture traditionnelle ; Des fraises issues de nos vergers d’Alsace, sélectionnées pour leur qualité gustative et cueillies au "bon moment" ; Une touche de mélisse, apportant ce petit « plus », un goût légèrement citronné et rafraichissant qui met en valeur la fraise. Un peu de jus de citron, pour rendre sa texture à la confiture en conservant ses belles couleurs.

Le chaudron de cuivre

En plus de vous révéler les ingrédients de qualité de cette confiture à la fraise, nous levons aussi le voile sur le mystère de sa préparation : qu’est-ce qui fait de notre confiture ce produit généreux en fruit et riche en goût ? Sans doute sa confection à l’ancienne dans… un chaudron de cuivre !

Cuire une confiture dans un récipient de cuivre permet une meilleure répartition de la chaleur, donne une belle cristallisation des fruits et favorise la prise de la confiture tout en lui donnant une texture onctueuse. De cette préparation en résulte notre délicieuse confiserie gourmande à la fraise…

Notre Rendez-vous de Pâques

C’est tout naturellement que nous l’avons associé à notre Lamala : un agneau de Pâques à la mie moelleuse au bon goût d’amandes légèrement parfumé de zeste de citron. Son biscuit fondant vous invite à le parer d’une couche de confiture pour un délicieux Rendez-vous de Pâques qui réunira amis et famille, au petit déjeuner ou au goûter…