Recette : Iced Matcha Latte, boisson glacée au thé vert japonais

Contexte

Le Matcha (抹茶), littéralement « thé moulu » en japonais, est un thé vert Sencha qui a été broyé entre deux meules de pierres en une poudre très fine d’un vert intense. Ayant la « cinquième saveur » umami - ce goût rond et moelleux en bouche-, c’est ce thé-ci qui est utilisé pour la traditionnelle cérémonie du thé (Chanoyu – 茶の湯) au Japon.

Plus sa qualité est grande, plus son vert sera vif et vibrant. C’est grâce à cette couleur qu’il est également particulièrement apprécié comme colorant ou arôme naturel dans des pâtisseries traditionnelles tels que les mochi.

Qu’il soit chaud, froid ou encore latte, le Matcha est une boisson très prisée pour ses vertus énergisantes et sa richesse en antioxydants.

Infos pratiques

Difficulté :

Très facile

Temps de préparation :

5 minutes

Quantité :

1 personne

Ingrédients

• 1 cuillère à café de Matcha en poudre (2 à 3 g – à ajuster selon l’intensité désirée)
• 50 ml d’eau tiède
• 150 ml de lait
• 4 glaçons

Étapes de fabrication

Déposer votre Matcha en poudre dans un bol à thé (chawan) ou un petit récipient.
Y verser lentement l'eau tiède (ne dépassant pas 70-80°C).

À l’aide d’un fouet à Matcha traditionnel en bambou (chasen) ou d’une cuillère, émulsionner le Matcha.
Pour cela, réaliser un mouvement de haut en bas pendant 1 à 2 minutes, afin que le Matcha s'intègre parfaitement à la boisson. Celle-ci doit devenir mousseuse et sans grumeau.

Dans un grand verre (transparent si vous souhaitez profiter des belles couleurs du Matcha), positionner vos glaçons et y verser le lait. Vous pouvez utiliser le lait de vache mais aussi le lait végétal de votre choix. Nous vous recommandons le lait d'avoine ou de riz qui s'associent très bien avec le Matcha.

Y ajouter ensuite votre préparation au Matcha et mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère.

C’est prêt !

Astuce :

Au Japon, le Matcha est consommé sans sucre. Pour une touche plus gourmande, nous vous conseillons un trait de sirop d'agave, de miel ou encore du sucre vanillé.

Nos conseils de dégustation

Traditionnellement, du fait de son goût légèrement amer, le Matcha est servi associé à une petite sucrerie que l’on laisse fondre sur la langue avant de boire ou dont on croque un bout avant chaque gorgée.

Notre Maison vous recommande alors d’accompagner votre boisson d’un (ou plusieurs !) biscuit de notre Assortiment de Bredele ! Par exemple : un Liabsti Citron ou Orange pour intensifier la puissance du Matcha ou bien une Truffe aux amandes pour un contraste doux et sucré…