Recette : la Tomatade

Publié le : 08/06/2018 17:01:42
Catégories : Général , Les Alsapéritifs , Nos recettes

Pour la petite histoire...

Plus connu sous le nom de “Caviar de tomates”, ce condiment d’une incroyable richesse aromatique est extrêmement simple à réaliser. Équilibrée en goût, cette délicieuse recette saura sublimer notre savoureux Kougelhopf salé.

Infos pratiques

Difficulté

Très facile

Ingrédients

800 g Tomates cerises bien mûres
4 Gousses d’ail
10 Feuilles de basilic ciselées
4 Branches de thym
30 cl Huile d’olive
QS* Piment d’Espelette
QS* Sel
QS* Sucre

*Quantité Suffisante

Étapes de fabrication

Préparation des tomates séchées :

Préchauffer votre four à 100°C.
Laver les tomates et les couper en 2, les placer, côté bombé sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Assaisonner avec le sel, le piment d’Espelette et le sucre, les enfourner à 90°C pendant 1h30 en surveillant la cuisson.

Retourner les tomates à mi-cuisson.

Préparation de la Tomatade :

Dans la cuve d’un robot-mixeur, mettre les feuilles de basilic et de thym ciselées, les gousses d’ail finement hachées et les tomates cerises séchées.
Mixer le tout en y versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Réserver au réfrigérateur avant dégustation.

Notre conseil de dégustation

Tranchez 12 belles parts de notre Kougelhopf salé et présentez le ceinturé d’un ruban. Dressez la Tomatade en petits pots et invitez vos convives à tartiner cet exquis condiment sur une tranche de notre Kougelhopf.

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